잘 익은 김치를 더 맛있게 즐기고 싶다면, 뭐니 뭐니 해도 따뜻한 돼지고기 수육이 제격이죠.
오늘은 기름기 적당하고 맛있는 삼겹살을 사용해 만드는
간단한 수육 레시피를 소개할게요.
삼겹살은 앞다리살보다는 기름지지만 고소하고 맛있어서
김치와 찰떡궁합을 자랑하는 수육용 부위랍니다.
자취생도 쉽게 만들 수 있도록 냄비 하나, 재료 몇 가지로 끝내는 방법을 알려드릴게요.
[재료 준비] (2~3인분 기준)
- 돼지고기 삼겹살 덩어리 500g ( 또는 앞다리살)
- 대파 1대
- 양파 1개
- 마늘 5~6쪽
- 생강 슬라이스 2~3조각 (또는 생강가루 1/2작은술)
- 통후추 약간
- 된장 1스푼
- 소주 또는 맛술 1/2컵
- 물 1.5리터
- (선택) 월계수잎 1~2장
[만드는 법]
1. 고기 손질
돼지고기 삼겹살 은은 덩어리째 사용하는 것이 좋아요.
핏물을 빼고 싶다면, 찬물에 30분 정도 담가두세요.
이 과정은 생략해도 무방하지만, 비린내 제거에 도움이 됩니다.
2. 육수 재료 넣기
냄비에 고기를 넣고 물을 부은 뒤,
양파, 대파, 마늘, 생강, 된장 1스푼, 통후추, 소주를 모두 넣어줍니다.
된장을 넣으면 잡내 제거에 탁월하고, 고기 색도 예쁘게 익어요.
3. 끓이기
센 불에서 물이 끓기 시작하면, 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 40~50분간 푹 삶아줍니다.
중간에 떠오르는 거품이나 기름은 걷어내 주세요.
젓가락이나 나무젓가락으로 찔렀을 때 쉽게 들어가면 완전히 익은 상태입니다.
4. 고기 꺼내 식히기
삶은 고기는 건져서 5~10분 정도 식힌 후, 도톰하게 썰어줍니다.
식지 않게 김 올라오는 밥솥 위에 잠시 올려두거나, 랩을 덮어 보온해 주세요.
[같이 곁들일 김치 꿀팁]
- 익은 김치를 꺼내 먹기 직전에 쭉쭉 찢어 준비하면 맛과 향이 배가 됩니다.
- 참기름, 깨소금, 다진 파를 넣어 겉절이 느낌으로 무쳐도 좋아요.
- 수육과 함께 먹을 때는 익은 김치 한 장에 고기+쌈장+마늘 한 점이면 끝!
[TIP – 더 맛있게 만드는 비법]
- 고기 삶을 때 된장 + 소주 조합은 잡내 제거에 최고예요.
- 육수에 커피가루 1작은술을 넣으면 잡내 제거와 함께 고기의 풍미를 높일 수 있어요.
- 삼겹살 대신 앞다리살로 대체 가능, 덜 고소하지만 담백해 호불호가 있을 수 있습니다.
- 고기 익힌 물은 불순물 제거 후 우거짓국이나 찌개 육수로 재활용 가능!
[자취생에게 좋은 이유]
- 맛있고 건강한 고기 요리
삼겹살은 단백질이 풍부하고 부담 없는 지방 함량을 가지고 있어요. - 한 번 삶으면 며칠 반찬 걱정 끝
수육을 삶아두면 냉장 보관해 가며 김치찌개, 비빔국수, 덮밥 등 다양하게 활용할 수 있어요. - 냄비 하나로 끝나는 간단 조리 별다른
도구 없이 냄비 하나와 재료만 있으면 훌륭한 요리가 됩니다.
[마무리하며]
김치와 환상의 궁합을 자랑하는 돼지고기 삼겹살 수육.
기름기는 적고, 담백한 맛이 좋아 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 메뉴예요.
따뜻한 봄날, 따끈한 수육 한 점과 시원한 김치 한 입이면,
몸과 마음이 든든해지는 진짜 집밥을 느낄 수 있어요.
자취방에서도 충분히 가능한 보양식!
오늘 저녁, 나를 위한 따뜻한 수육 한 상 차려보는 건 어떨까요?